|
|
Penne Marotta
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
250 g penne
zout
zwarte versgemalen peper
3-4 teentjes knoflook, fijngehakt
olijfolie
1 aubergine, in blokjes gesneden
1 ui, gesnipperd
1 rode chilipeper, van zaadjes ontdaan en fijngehakt
40 gram ansjovisfilets
4 eetlepels in reepjes gescheurde verse basilicum
geraspte Pecorino of Parmezaanse kaas
witte droge wijn
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kook de penne, onder af en toe roeren, al dente (beetgaar) in ruim kokend water met zout. Laat de penne uitlekken.
Fruit de ui en de knoflook goudbruin in de hete olie, voeg de aubergine toe en bak het geheel rondom aan. Voeg een scheut witte wijn toe en breng verder op smaak met chilipeper, ansjovisfilets, zwarte peper. Voeg op het laatst de basilicum toe.
Schep de penne door deze saus en geef de geraspte kaas er apart bij.
|
|
|